Fromagerie
Fromage fondu
Marmite : lait de vache + présure
Table d'égouttage : le Caillé + Faisselle
Table de salage : le caillé égoutté précédent + sel + ferment lactique
Camembert :
Marmite : lait de vache + présure
Table égouttage : Caillé + faisselle fromage
Table de salage : caillé égoutté, brassé + sel + pénicillium candidum
Bleu de Brebis
Marmite : lait de brebis + présure
Table égouttage : Caillé + faisselle fromage
Table de salage : caillé égoutté, brassé + sel + pénicillium roqueforti
